フライパンに【A】を入れて中火で加熱する。全体がきつね色になるまで木ベラで混ぜる。バットに取り出し、粗熱をとる。

豚ロース肉（とんかつ用）をまな板の上にのせ、豚肉の筋を重点的にフォークで両面30回程度刺す。両面に塩、こしょうをふる。

フライパンにサラダ油を引いて弱めの中火で加熱する。温まったら<2>を入れて焼き色がつくまで焼く。

豚肉をひっくり返し、完全に火を通す。

豚肉に火が通ったらバットなどに取り出し、キッチンペーパーで水分、油分を吸い取る。

<5>にマヨネーズを塗り、<1>を全体につけて完成。