ごぼうを水洗いし、縦に4等分にする。

ごぼうに水気がついたまま耐熱皿に入れ、ふんわりとラップをする。600Wの電子レンジで30秒加熱し、粗熱をとる。

豚バラ肉を1cm角程度に切り、牛豚あいびき肉と一緒にボウルに入れる。【A】を加えてぐるぐると白っぽくなるまでよく混ぜる。

<3>を4等分にし、手のひらで薄く伸ばす。真ん中に水気をよく切った<2>のごぼうをのせて包み、形を整える。

鉄板を200℃に加熱し、サラダ油を薄くひく。<4>を並べ、時々転がしながら表面が濃い茶色になるまでしっかりと焼き上げる。

肉の先端や下の部分が赤い場合はトングで掴んで加熱する。

【B】を混ぜ合わせ、鉄板に入れて金棒によく絡ませたら完成。