1
鶏もも肉を観音開きにする。塩、こしょうをふる。飾り付け用の大根と大葉を千切りにする。
2
フライパンに油をひき、弱めの中火で加熱する。鶏もも肉を皮面から入れ、皮がバリバリになるまでしっかり焼く。
3
【A】をボウルに入れて合わせる。
4
鶏肉の皮面がバリバリになったらひっくり返し、1〜2分焼く。<3>を入れ、皮面を上のまま煮詰める。
5
たれがトロッとしてきたら皮面を下にして全体に絡めていく。
6
たれが全体に絡んだらまな板に取り出し、そぎ切りにする。器に大根をひき、鶏肉を盛り付ける。
7
大葉を乗せ、黒炒りごまと七味をかける。