海老の殻を剥き、背中に0.5cmほど包丁を入れて背わたを取る。ボウルに海老、片栗粉、料理酒を入れる。

<1>を軽く揉み、2〜3分放置する。

【A】を大きめのボウルに入れ、混ぜ合わせておく。

海老を水洗いし、水気を軽く切ったら塩、こしょうをふる。

バットに【B】を入れて混ぜる。海老を入れ、全体に粉をつける。

フライパンにサラダ油を入れて中火で加熱する。温まったら<5>を入れて両面がきつね色になるまで焼く。

海老の背中の部分に火が通りずらいため、両面焼いた後に菜箸などで背中も焼く。

<7>の海老が焼けたら、オーブンシートなどを敷いたバットに取り出し、油を切る。

海老が熱い状態のまま、<3>で混ぜ合わせた【A】のボウルに入れ、混ぜ合わせる。

器にレタス（サニーレタスやグリーンカールでも良い）を盛り、<9>をのせ、乾燥パセリをかけたら完成。