かぶのヘタをとり、8等分のくし形切りにする。葉はザク切りにする。にんじんを乱切りにする。ウインナーは斜めに2等分にする。

豆腐は5〜6等分に大きめに切る。トマトをざく切りにする。

鍋にオリーブオイルを入れて弱めの中火で加熱する。温まったらトマト、塩、砂糖を入れて炒め、ペースト状になるまで加熱する。

<3>に水、昆布、かぶ、にんじんを加える。一煮立ちする直前に昆布を取り出しす。

<4>にウインナー、顆粒洋風スープの素、粗びき黒こしょうを入れて蓋をし、5分煮込む。

豆腐、かぶの葉を加えて蓋をせずに1分ほど煮立てたら完成。

【梅マスタードのザワークラウト】白菜の漬物（50g）をみじん切りにする。梅(１個・正味13g）から種を取り除いて叩く。

切った白菜と叩いた梅をボウルに入れ粒マスタード（40g） 、はちみつ（小さじ½）を加え混ぜ合わせたら完成。