海老は殻をむき、背わたを取り、3等分に切る。

カラーピーマンは種を取り、7〜8mmの半月切りにする。プチトマトはヘタを取り、半分に切る。

小さいフライパンにオリーブオイル（大さじ1/2）を引き熱する。

海老を入れてさっと油が絡んだら、カラーピーマン、プチトマトを入れて炒める。

さっと炒めたら塩か入れて水、顆粒コンソメを加えて煮ていく。

少し水分が飛んだら味見して塩で味をととのえる。卵を溶いて加え、少し箸先でつつく。

火を弱めて30秒ほど少し煮ていく。

ぽんかんは皮を少し切り落とす。（白い部分まで行かないように）細切りにする。

お皿に<6>を盛り付けて、粒マスタードを添え、ぽんかんの皮を乗せる。仕上げにオリーブオイル（適量）を回しかけて完成。

（残ったポンカンはビールに絞ってお飲み下さい）