米をとぎ、ザルにあけて水気を切る。

にんじん、れんこんを皮付きのままいちょう切りにする。れんこんは酢水でアクを抜く。ごぼうをささがきにする。

しいたけは軸とわけ、傘の部分は薄切りにし、軸は下の硬い部分を切り落とし、斜めの薄切りにする。切りもちを1cm角に切る。

鶏もも肉は1.5cm角に切る。

【A】を混ぜ合わせる。

土鍋に<1>と【A】を入れ、切りもち、鶏もも肉、れんこん、その他の野菜の順に入れる。

弱めの中火で加熱し、5分ほどかけて沸騰させる。

沸騰したら弱火にし、蓋をして15分炊く。炊き上がったら5分蒸らし、長ねぎを入れてよく混ぜ合わせたら完成。

※通常10分以上蒸らすが、早めにおもちでご飯をコーテングさせたいため、5分でOK。