キウイは皮をむき、縦4等分に切り、それぞれを3等分に切る（モッツアレラチーズと同じくらいのサイズになるように切る）。

モッツアレラチーズは水気を切り、軽く水気を拭き取ってから、半分に切る。

大きめのボウルにレモン汁、はちみつ、塩、粗びき黒こしょうを入れ、よく混ぜ合わせる。

<1>のキウイとモッツァレラチーズを加え、全体にからめる。

オリーブ油を回しかけ、全体をざっくりと混ぜ合わせ、器に盛り付ける。