10分室温に出しておいた豚ロース肉を細かく筋切りする。（裏表両方）ジップ付き保存袋に入れる。

玉ねぎ、りんごの芯をとり、すりおろす。

<1>に【A】と<2>を入れて揉み込み、5分以上放置する。（夏場に10分以上置く場合は冷蔵庫に入れてください）

<3>からつけ汁を避けるようにして豚肉を取り出す。オリーブオイルを引いたフライパンを強めの弱火で加熱する。

フライパンが温まったら、豚肉を盛り付ける面を下にして入れる。

じっくりと焼き色がついたらひっくり返し、裏面にもしっかりと焼き色をつける。

（きちんと強めの弱火で加熱し、しっかりと焼き色がつくまで焼けば、蓋をせず中まで火がとおります。）

（蓋を使用するとちぢみやすく、身も硬くなりやすいため、火加減は強めの弱火で加熱することが大切です。）

両面焼けたら肉を器に盛り付ける。肉を焼いていたフライパンにつけ汁とぽん酢、塩、黒こしょうを入れて中火にかける。

1分程度加熱し、程よく煮詰まったら肉にかけ、【飾り付け】をしたら完成。