キャベツとピーマンのオレンジコールスロー
材料
キャベツ（小）
1/2玉
ピーマン
1個
オレンジ
1個
塩
小さじ1
こしょう
少々
【A】
酢
大さじ1
オリーブオイル
大さじ2
塩
小さじ1/2
こしょう
少々
手順
1
キャベツは芯を切り落とし、半分の高さにし、3mm幅ほどの細切りにする。ビニール袋に入れる。
2
ピーマンは半分に切り、タネを取り除く。繊維と垂直に、5mm幅の薄切りにする。キャベツと同じ袋に入れる。
3
<2>に塩をいれ、空気を含ませ振る。混ざったら空気を抜いて、結んでおく。
4
オレンジは上下を切り落とす。皮と身の間に包丁を入れ、形に沿って皮を切り落としていく。
5
<4>をボウルの上で、房の境目から中心に向かって包丁を入れ、房取りしていく。
6
房取りして残った部分は、<5>のボウルに絞る。そこに【A】をまぜて、ドレッシングの完成。
7
塩もみした<3>の水分をよく絞り、ボウルに入れる。
8
<7>に<6>を大さじ2〜3程度入れ、混ぜ合わせる。
9
さらに房取りしたオレンジを加え、さっと和えて、お皿に盛り付けてこしょうをふったら完成！
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