れんこんの1/4はいちょう切りにし、残りはすりおろす。玉ねぎを薄切りにする。ベーコンを短冊切りにする。

小鍋にバターを入れ、中火で加熱する。温まったら玉ねぎと塩を入れ、少し茶色く甘い香りがするまで炒める。

いちょう切りにしたれんこんとベーコンを加える。

ベーコンに火が通って少しくしゃっとしたら水、顆粒洋風スープの素とすりおろしたれんこんを加えて1分ほど煮る。

牛乳、粗びき黒こしょうを加えて一煮立ちさせ、器に盛り付けて刻んだパセリをのせたら完成。