鶏むね肉を包丁でみじん切りにした後、叩いてミンチ状にしてボウルに入れる。【A】を加えてよく捏ね合わせる。

玉ねぎをみじん切りにし、【B】を<1>に加えて更によく混ぜ合わせる。

※指先全部を使ってぐるぐると空気を含ませるように混ぜ合わせるとふわふわになります

【タレ】を合わせておく。

フライパンにサラダ油を入れ、中火で加熱する。温まったらつくねをスプーンで入れ、ラグビーボール型にスプーンで成形する。

焼き色がついたらひっくり返し、両面にしっかりと焼き色をつける。

焼き色がついたら合わせておいた【タレ】を入れて強めの中火で煮絡ませる。

テリがついたらサニーレタス、大葉、卵黄を器に盛り付ける。