長ねぎは1cm幅に斜めに切る。油揚げは食べやすい大きさに切る。かつお節は袋の上から揉んで粉々にする。

鍋にサラダ油としょうがを入れ、中火にかける。香りが立ってきたら豚肉と長ねぎを加え、豚肉をほぐすようにして炒める。

豚肉の色が変わったらめんつゆを加え、全体に絡める。水とかつお節を加え、沸騰するまで煮る。アクが出たら取り除く。

沸騰したら冷凍うどんと油揚げを加えてフタをする。うどんが柔らかくなったらほぐし、再度沸騰したらカレールウを加える。

カレールウが溶けてとろみが付いたら完成。 お好みで粉チーズ、一味唐辛子をかける。