サラダベースを手でちぎって合わせ、よく洗った後に水につけてシャキッとさせ、水気を切る。カシューナッツは粗く刻む。

エリンギ、なすを食べやすい大きさの棒状に切る。かぼちゃを2mmくらいの厚さにスライスする。

しいたけの軸を取り、2〜3mm厚さにスライスする。軸の先の黒い部分を切り、縦に薄くスライスする。

フライパンにサラダ油をひき、弱めの中火で加熱する。温まったらなすを皮面から入れる。塩、こしょうを振る。

皮の色が鮮やかになったらひっくり返し、全体に焼き色がついたらバットに取り出す。（火は止めない）

<5>のフライパンにかぼちゃを入れ、両面やく。焼けたらバットに取り出す。

<6>のフライパンにエリンギとしいたけを加える。この時火を1段階弱くする。

塩、こしょうを少々ふり、きのこの水分を出しながら全体を炒めていく。焼けたらバットに取り出す。

オレンジの皮を剥き実を房どりにしてボウルに入れる。同じボウルに【A】を入れたらホイッパーでオレンジを潰しながら混ぜる。

サラダベースを器に盛り、バットに取り出した野菜とカシューナッツを盛り付け、チャービルを飾り、ドレッシングを添えて完成。