豚肉はとんかつ用などの厚さ1cm程度のものを用意して常温に戻しておく。 ミックスベリーは解凍しておく。

玉ねぎはみじん切りにする。豚肉の筋切りをする。片面につき塩をひとつまみずつと、こしょうをふる。

フライパンにオリーブオイルをしく。中火で加熱し、豚肉を盛り付ける際に上になる面を下にして焼き始める。

しっかりと焼き色をつける。焼き色がついたらひっくり返し、20秒焼く。火を止め、蓋をして放置する。

小鍋に【A】を入れる。強めの弱火で炒める。玉ねぎがしなっとしてきたら解凍したミックスベリーと白ワインを加えて炒める。

白ワインが飛んだら【B】を入れてとろみがつき、ソースくらいの濃度になったら火を止める。

豚肉をフライパンに盛り付け、ソースをかけたら完成。