なすを0.5cm厚さの輪切りにし、塩をひとつまみ（分量外）を加えた水にさらしてアクを抜く。

トマトを10等分の串切りにし、金属製のバットかボウルに入れる。大葉を千切りにする。すだちを1/2個分薄い輪切りにする。

残りのすだちはボウルに搾っておく。

すだちを搾ったボウルに大葉と【A】を入れてよく混ぜ合わせておく。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて中火で加熱する。温まったらなすを入れて塩、粗びき黒こしょうを振る。

焼き色がついたらひっくり返し、裏面にも焼き色がついたらフライパンから取り出し、トマトを入れたバットに並べる。

<6>に<4>をかけたら落としラップをして冷蔵庫で冷やす。冷えたら、完成。

（10分〜15分は冷やしたい為、主菜を作る前に冷やしておくといいと思います。）