手の上にキッチンペーパーを広げ、その上に長いもをのせる。ピーラーで皮を剥き、ジッパー付き保存袋に入れる。

保存袋を閉じ、麺棒で長いもを叩いてとろろにする。

明太子はラップでぴっちりと包んで半分に切る。端の方から中身を押し出して<2>に加え、袋の上から揉んで混ぜる。

豆腐はキッチンペーパーで軽く水を拭き取り、皿に盛る。<3>の袋の角を切り取って豆腐の上に絞り出す。

ごま油、刻み海苔をかけて完成。

【ポイント】 長いもは完全に潰さなくても少し塊が残っていた方がシャキシャキして美味しいです。