玉ねぎを薄切りにする。なす、パプリカを粗みじん切りにする。（格子状に切り、0.5cm角くらいの角切りになると美しい。）

フライパンに【A】と玉ねぎを入れ、弱めの中火で加熱する。茶色くなるまで焦げないように根気強く炒める。

合いびき肉を入れる。色が変わったらなすとパプリカを加えて炒める。

1〜2分炒めたら【B】を加え、ホールトマトを崩して全体を混ぜたら蓋をせずに10分煮込む。

10分経ったらカレールウを入れて溶かし、ゆで卵とイタリアンパセリを盛り付け、完成。