きゅうりはヘタを切り落とし、縦半分に切る。スプーンで種を取り、1cm幅の斜め切りにする。

きゅうりと塩昆布をボウルに入れ、手で揉む。

豚バラ肉は長さ5cmに切り、【A】を揉み込んで下味を付ける。

長ねぎを切る。豚キムチ用は白い部分を1cm幅の斜め切りにし、青い部分は薄い輪切りにする。

オクラは塩を擦り込んで洗い、ヘタを切り落として5mm幅の輪切りにする。

フライパンにごま油としょうがを入れ、強火にかける。香りが立ったら下味を付けた豚バラ肉を加え、ほぐしながら炒める。

豚肉の色が変わったら長ねぎ、<2>、キムチの順に加え、しばらく混ぜずにそのまま焼き付ける。

豚肉に焼き色が付いてきたら全体を混ぜ、野菜に火が通るまで炒めたら完成。

豚キムチを皿に盛り、薄切りにした長ねぎの青い部分と卵黄をのせる。

【ポイント1】 きゅうりは種をきれいに取ると青臭さが抜け、炒めるとパリッとした歯ごたえが楽しめます。

【ポイント2】 豚バラ肉は少し焼き色が付くぐらいが美味しい為、野菜を加えたらしばらく混ぜずに焼き付けるようにして下さい。