レタスは手でちぎり、水菜は4cm幅に切る。ミニトマトは縦に半分に切る。ブロッコリースプラウトは下の部分を切る。

大根、玉ねぎをすりおろす。

深めのフライパンに【A】を入れ、沸騰させる。表面がポコポコする程度の沸騰になるように火を弱める。

豚肉を少量ずつしゃぶしゃぶする。色が白っぽくなったらすぐにザルにあげる。全部茹で上がったらそのまま常温に置く。

（途中アクが出たら取り除く）

フライパンのお湯を捨て、軽く拭いたらすりおろした大根、玉ねぎ、【B】を加え中火で加熱する。

水気が1/2程度になったら火を止める。

器にレタス、水菜、ミニトマトを盛り付け、豚肉をのせ、<7>をかける。その上にブロッコリースプラウトをのせたら完成。