練乳で中華の名店の味に！大人のエビマヨ
材料
(2〜3人分)
海老
20尾
片栗粉
適量
サラダ油
適量
レタス
適量
糸唐辛子
適量
【A】
料理酒
大さじ1
片栗粉
大さじ1
塩
ひとつまみ
【B】
料理酒
大さじ2
塩
ひとつまみ
【C】
マヨネーズ
大さじ2
粒マスタード
大さじ1
白だし
小さじ1
練乳
大さじ2/3
粗びき黒こしょう
小さじ1/4
手順
1
海老の殻を剥く。（海老は殻付きの大きいものの方が良い）
2
海老の尾から1節目に爪楊枝をさして軽く持ち上げる。背わたが見えたら手で引っ張って背わたを抜く。
3
ボウルに海老を入れて【A】を入れ、手でよく揉む。汚れが出てきたら水で良く洗い流して再度ボウルに入れる。
4
【B】を入れて揚げるまで漬けておく。
5
【C】を合わせてホイッパー等でよく混ぜる。
6
海老の水気をよく拭き取り、片栗粉をまぶしつける。
7
フライパンにサラダ油を2cm高さにひいて中火で加熱する。片栗粉をまぶした海老をカリッとなるまで揚げる。
8
器にレタスを敷き、海老をのせ、ソース、糸唐辛子をのせたら完成。
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