鶏もも肉を一口大に切って【A】を入れてよく揉む。片栗粉を全体にまぶしつける。

【B】を合わせる。フライパンにごま油をひいて中火で加熱する。片栗粉をまぶした鶏肉を入れ、弱めの中火で焼いていく。

焦げやすいので良く返しながらじっくり中に火を入れていく。

火が入ったら合わせた【B】を入れて絡めながら炒めていく。全体に絡んだら火を止める。

カシューナッツを粗みじん切りにする。小ねぎを小口切りにする。

器に<4>を盛り付け、レタスをしき、カシューナッツ、小ねぎをのせたらすだちを添えて完成。