なすはヘタをとって縦半分に切り、横に切り込みを入れ、ヘタの部分を輪切りにし、一緒に水にさらして水気を拭き取っておく。

ブロッコリーは、小房に分けて塩茹でし、冷水にとって冷やし、水気をきっておく。

にんじんを薄切りにして、ストローなどで丸く抜いておく。

<1>のなすにベーコンをはさんでおく。

フライパンにオリーブオイルを入れて中火で加熱し、<4>のなすの切り口を下にして入れ、ヘタの部分も入れる。

下側に火が入ったら裏返し、全体に火を入れ、軽く塩、こしょうをして器に盛る。

なすの切り込みを開けて<2>のブロッコリーをはさみ、<3>のにんじんで目と鼻をつけ、ヘタの部分を4つ切りにして耳にする。