鍋に【Ａ】を入れて混ぜ合わせ、中火にかける。

長ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにする。ザーサイは千切りにする。卵は溶きほぐす。

<1>が煮立ったら長ねぎ、ザーサイを入れてさっと煮る。

水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける。溶き卵を流し入れ、ふわっと浮いたら火を止め、ひと混ぜする。

器に盛り付け、ラー油をかける。