海老の背わたをとり、【B】で下味をつける。長ねぎをみじん切りにする。海老の水気をきり、片栗粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を引き、中火で加熱する。片栗粉をまぶした海老を両面焼き、一度取り出す。

フライパンを一度キッチンペーパー等で拭き取り、ごま油を引いて【C】を入れ、弱めの中火で加熱する。

香りがたったら長ねぎを入れてしんなりとするまで炒める。【A】を加えて強めの中火で加熱する。

取り出した海老を<4>に戻し、とろっとするまで加熱する。

小口切りにした小ねぎを飾って完成。