トマトを適当な大きさに切る（1個6等分くらい）。小ねぎを小口切りにする。【A】を合わせる。

小鍋にごま油を引き、しょうが、トマトを入れ、中火で加熱する。塩、こしょう、砂糖をふり、トマトがしなっとするまで炒める。

水を加え、沸騰したら【A】を入れて2～3分煮たら強火にし、卵を溶き入れて卵がふわっとしたら火を止めて完成。

小ねぎをのせていただく。