ささみ（筋がある場合は取り除く）は表面を包丁の背で軽く叩いて厚みを均一にする。耐熱皿に並べて酒をふりかけ、梅肉をのせる。

ふんわりラップをして3分〜4分加熱し、ささみに完全に火が通ったら取り出す。

冷めたら水気をよくとる（※<2>の加熱時に出た水気は後ほど使う為そのままとっておく）

食べやすい大きさに切り、千切りにした大葉をのせる。