【野沢菜ライス】 野沢菜は粗いみじん切りにする。

フライパンにサラダ油を熱し、中火でひき肉を炒める。色が変わって火が通ればご飯を加えて塊がなくなるまで混ぜる。

野沢菜を加えさっと混ぜて塩で味を整え、お皿の中心に楕円状になるように盛る。

【オムレツ】 大きめのボウルに卵を溶きほぐし、玉子豆腐と付属のタレを加えて優しく混ぜる。

小さいフライパン（15〜16cm）にサラダ油を入れて強火で熱し、中火に落として<4>の卵液を入れる。

ゴムベラで大きくゆっくり混ぜる。 ※スクランブルエッグの手前の状態になるまで混ぜる。

底が焼けてきたらフライパンを揺すりながら<3>の野沢菜ライスにのせる。

お好みで山椒などをかけて完成。他のトッピングで味変をしても◎