1
アスパラガスの下1/3程度の皮をピーラーで剥き、ガクを包丁で削ぎ落とす。
2
1cm幅のコロコロ状に切る。カニカマをさく。長ねぎの芯と頭の緑の部分を斜めの細切りにする。
3
小鍋に【A】を入れて弱めの中火で加熱する。パチパチとしてきたら長ねぎとアスパラガスを入れ、木べらなどで混ぜる。
4
塩を加え、アスパラがプリッと色鮮やかになるまで炒める。
5
【B】とカニカマを加え、強火でひと煮立ちさせたら中火に戻し、1分ほど茹でる。粗びき黒こしょうを入れる。
6
お皿に盛り付け、いり白ごまをかけたら完成。