アスパラガスの下1/3程度の皮をピーラーで剥き、ガクを包丁で削ぎ落とす。

1cm幅のコロコロ状に切る。カニカマをさく。長ねぎの芯と頭の緑の部分を斜めの細切りにする。

小鍋に【A】を入れて弱めの中火で加熱する。パチパチとしてきたら長ねぎとアスパラガスを入れ、木べらなどで混ぜる。

塩を加え、アスパラがプリッと色鮮やかになるまで炒める。

【B】とカニカマを加え、強火でひと煮立ちさせたら中火に戻し、1分ほど茹でる。粗びき黒こしょうを入れる。

お皿に盛り付け、いり白ごまをかけたら完成。