きゅうりは塩を振って板ずりをし、縦半分にしてから斜め薄切りにする。

ボウルにきゅうりを入れてごま油以外の【Ａ】を和える。ゴマを加えるときは手でつぶしながら入れる。

仕上げにごま油をからめる。大人はしょうが、唐辛子を混ぜていただく。