たまねぎは半分に切ってから薄切りにする。トッピングの青ねぎは小口切りにする。鶏肉は1.5cm角に切る。

ボウルに【A】の調味料を合わせる。別のボウルに卵を割り入れ、塩、こしょうをふり、溶く。

フライパンにサラダ油をひき、玉ねぎを炒める。鶏肉を加え、酒、塩をふって炒める。

【A】を加え、鶏肉に味が染みるように火を通す。水分がある程度飛んだら、卵豆腐をスプーンですくって加える。

<4>に<2>の溶き卵を一気に入れ、軽くかき混ぜる。

皿にご飯を盛り、<5>をのせる。青ねぎとお好みでかつお節をふりかけたら完成！