白菜キムチは、粗くきざみ、長ねぎは細切りにしておく。

ボウルに<1>の白菜キムチと長葱を入れ、卵を入れ、こしょうを振って、よく混ぜておく。

鶏ガラスープを中火で加熱し、沸騰したら、塩、こしょうで味を調え、ラー油を入れる。

水溶き片栗粉でトロミを付けて、火を止めておく。

フライパンにサラダ油を入れ、豆板醤を入れて強火で加熱し、豆板醤を充分に炒める。

<2>の卵生地を入れて手早く混ぜ、丸くまとめて裏返し、鍋肌から日本酒を入れる。

<4>の鶏ガラスープを入れて全体になじませ、器に盛りつける。