ガッツリ！野菜たっぷりタンメン
材料
(2人分)
【ダシ】
【A】
ごま油
大さじ1
サラダ油
大さじ3
シャンタン粉
大さじ3と1/2
醤油
大さじ1/2
水
750ml
きび糖（または砂糖）
少々
【具材】
もやし
2袋（400g）
キャベツ
1/3玉程度（400g）
にんじん
1/2本分（60g）
にら
1/2束分（50g）
コーン（缶）
60g
粗挽き胡椒
適宜
【B 】
シャンタン粉
大さじ1
醤油
小さじ2
サラダ油
大さじ1と1/2
ごま油
大さじ1
こしょう
適宜
【麺】
太麺
2玉
【トッピング】
かまぼこ
薄切り4枚
生姜（お好みで）
30g
にんにく（お好みで）
6欠片（約30g）
手順
1
【ダシをつくる】鍋に【A】を入れ、中火にかける。ふつふつとしたらゆっくりと水を加える。
2
沸騰したら中火にし、約5分ふつふつと表面がなる程度の火加減で煮詰める。きび糖を少々入れ、コクを引き出す。
3
【野菜を炒める】もやしはひげ根を取り、耐熱ボウルに入れ、ラップをして約3分加熱をする。
4
キャベツはざく切りにする。人参は千切りにする。耐熱ボウルに入れ、電子レンジ600Wで約5分加熱する。
5
<3>、<4>はそれぞれザルにあけ、水気をきっておく。
6
ニラは3cm長さに切る。
7
麺を茹でる用に鍋に湯を沸かしておく。〈2〉のダシも温めておく。
8
深めのフライパンにサラダ油を引き、【B】を入れ中火で混ぜながら火にかける。
9
ふつふつとしたら、水気を切った野菜を炒める。炒め終わる少し直前で火を止めておく。(アツアツでタンメンを召し上がれます。)
10
<7>の鍋で麺を表記通り（今回使用のものは約1分）茹でる。ザルにあけ、水気を切る。
11
〈9〉にごま油を上から加え、粗挽き胡椒で味を調え仕上げる。
12
【盛り付け】器に麺を入れ、野菜を盛り、ダシを注ぐ。コーン、薄く切ったかまぼこを添える。
13
お好みでみじん切りにしたにんにく、生姜をトッピングして召し上がる。
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