玉ねぎは、薄いくし切りに、小ねぎは薄い小口切りにしておく。

フライパンにサラダ油を入れ、<1>の玉ねぎをいれて中火で加熱する。

玉ねぎに火が入ったら、日本酒、味りん、砂糖、しょうが汁を入れ、沸騰したらしょうゆを入れ、弱火で加熱しておく。

鍋に湯を沸かし、塩を入れ、牛肉を入れて軽く湯がき、ザルにとって湯をきり、<2>のフライパンに入れて軽く煮込む。

器にご飯を盛り、<4>の牛肉をのせ、<1>の小葱をちらす。

<5>を好みの量、残し、昆布茶をかけ、きざみ海苔をのせ わさびを添える。