木綿豆腐はしっかりと水切りをしておく。

青じそは千切りにする。（飾り用も千切りにしておく）

ボウルに鶏ひき肉、<1>、<2>、柚子胡椒、片栗粉を加えて、ゴムべらで混ぜる。

ひよこ豆を加えてさらに混ぜる。

【A】を合わせる。

フライパンに米油を引き、<4>をスプーンで6等分にし、のせていく。火をつけ両面中火で焼く。

酒を加え、蓋をし弱火にして約7分程度蒸し焼きにする。

蓋を開け、<5>を回し入れ、煮詰める。

皿に盛り、千切りにした青じそを飾る。