鯛は両面に強めに塩をふっておく。

菜の花は食べやすい長さに切る。しょうがは皮付きのまま薄くスライスする。

鍋にお湯を沸かし、<1>をさっとくぐらせる。表面の色が変わればOK。ペーパー等で水分を拭き取る。

小さめのフライパンに出し昆布を1枚敷き、鯛を乗せる。その上にしょうがを並べ、さらに昆布を乗せる。

酒と水を入れ、フタをして中火にかける。

分加熱したらフタを取り、開いている所に菜の花を入れる。再度フタをし、2分加熱する。これで完成。