さわらに塩少々を振って5分ほどおき、ペーパータオルで水気をおさえる。【A】を混ぜる。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、さわらを焼き付ける。2～3分焼いてこんがりとしたら返し、弱火で4分ほど焼く。

【A】を加えて少し火を強め、煮立たせながら照り良くからめる。器に盛り付け、ゆでた菜の花を添える。