長ねぎを小口切りにし、しらすと一緒に耐熱皿に乗せる。水と塩をかけ、ふんわりとラップをして600Wで1分30秒加熱する。

ほうれん草は3cm幅に切る。

<1>と【A】を鍋に入れて沸かす。

沸騰したらうどん、椎茸、<2>のほうれん草、かまぼこ、卵を入れて蓋をして2〜3分加熱する。

卵の白身に火が通ったらチキンカツを乗せて完成。（味付き海苔は上になるようにする。）お好みで柚子こしょうを加えて食べる。