小松菜は、軸を7~8mm幅の小口切りに、葉はあらみじん切りにする。

袋に〈1〉をいれて塩を振り混ぜ水を加えて混ぜ、空気を抜いてクチを閉じて、20分ほど置く。

小松菜の水気を絞り、【A】を加えて混ぜ、続いて【B】も混ぜる。