鶏肉を観音開きに開き、縦半分に切って、【A】を絡めて10分ほど置く。

長ねぎは5mm角程度のみじん切りに、細ねぎは小口切りにし【B】を混ぜて10分以上置く。

<1>の鶏肉に卵を加えて揉み込む。

鶏肉に片栗粉をまぶしつけて、5分ほどおいてなじませる。

フライパンに2cm深さまで揚げ油をいれて中温に熱し、鶏肉を入れて3〜4分揚げる。

火を強めてカリッとするまで1〜2分揚げ、取り出して油をきる。

レタスと鶏肉を食べやすく切って器にもる。<2>のネギダレをかける。