菜の花は4cm長さ程度に切り、茎は縦半分程度にする。生姜10gは千切りにする。5gはすりおろしておく。

ほたるいかは下処理をし、よく洗っておく。

耐熱ボウルに【A】を入れ、ラップをし電子レンジ600wで約1分加熱する。かつおぶしを濾しておく。(大さじ2取っておく。)

鍋に湯を沸かし、塩を加え菜の花を湯がく。ザルにあげ、水気を軽く拭き取る。

<3>に千切りの生姜、<2>、<4>を入れる。すりおろした生姜、醤油、塩で味を調える。