油揚げは細切りにし、生姜はすりおろす。青ねぎは斜め切りにする。

フライパンにじゃこ、油揚げ、白ごまを入れ炒める。

鍋に湯を沸かしておき、酢、塩(分量外)を加え、ふきのとうを茹でる。ふきのとうを細かく刻む。

【A】を加え、水分を飛ばすように炒める。

☆菜の花のお浸しからかつおだしは取ります。

※ふきのとうは加える直前に刻む。（色がすぐに変色してしまうため。)

ごはんを耐熱ボウルに入れ、<4>と刻んだふきのとうを加えさっくりと混ぜる。

器に盛り、青ねぎを上にかける。