シーフードミックスは解凍しておく。しいたけは軸を取り、薄いスライスにしてする。

小松菜は3cm幅に切り、かにかまぼこは手でほぐす。

豆腐はキッチンペーパーで軽く水気を切る。

小鍋に【A】を入れて中火にかける。その間に【水溶き片栗粉】を合わせておく。

お湯が沸いたらしいたけを入れ、1分程度加熱し一度火を止める。

【水溶き片栗粉】を回し入れ、よく混ぜながら再度弱火で加熱し、とろみがつき、ふつふつとしたら火を止める。

ボウルに卵と豆腐、片栗粉、塩、こしょうを入れてホイッパーでよく混ぜ合わせる。

そこに、ほぐしたかにかまぼこを入れて箸で軽く混ぜる。

焼きそばを袋ごと半分に切り、こぼれないよう切り目を上向きにして耐熱皿などに入れ、電子レンジ600Wで60秒加熱する。

フライパンにごま油の半量（大さじ1/2）を入れ中火で加熱し、麺をほぐしながら入れ軽く焼き色が付くまで炒める。

麺をフライパンの片側に寄せて空いているとろこにシーフードミックスを入れる。

軽く炒めたら、小松菜を入れて塩とこしょうをふり、味をつける。

酒を加えて水気が飛ぶまで炒めたら残りのごま油（大さじ1/2）を加えて軽く炒め、お皿に盛り付ける。

同じフライパンにサラダ油の半量（大さじ1/2）を入れ、強めの中火で加熱する。

温まったら<8>の卵液の半分（1人分ずつ）を入れ、表面が半熟になる程度のスクランブル状にする。

フライパンから滑らせて<13>の麺の上にのせる。再度温めた<6>のあんを上からかけ、小口切りにした青ねぎをかけたら完成！