かぶは茎を1cm程度残し、皮をむき、6等分に切る。長ねぎは短冊切りにし、青梗菜の葉は3cm長さ程度に切る。

生姜は皮を除き、すりおろしておく。

鍋に米油を引き、かぶに焼き目をつけるように焼く。豆板醤、生姜、長ねぎを順に加え炒める。

干し椎茸の戻し汁を入れ、ふつふつとしたら青梗菜の葉を入れ、醤油、塩を加え味を調える。

器に盛り、お好みですりごま、ラー油を回し入れる。