まいたけはほぐし、しめじは石づきをおとし、長さを半分に切る。(大きめのしめじは縦半分に切る)

青ねぎは小口切りにする。フランスパンは薄切りにする。

柚子の絞り汁、にんにくをすりおろす。【A】を合わせる。

フライパンにオリーブ油を引き、まいたけ、しめじを加え炒める。

きのこがしんなりしたら〈3〉を入れ、水分を飛ばすように炒める。塩、粗挽き胡椒で味を調える。

フランスパンにオリーブ油を引き、オーブントースター約220℃で約2分焼く。

〈6〉に、〈5〉をのせ、青ねぎをかける。柚子の皮があれば、すりおろして上にのせる。