【A】、【B】の調味料を混ぜておく。柚子の皮はみじん切りにする。

フライパンに米油を引き、ぶりの切り身を焼く。

両面焼き目をつけ、【A】を入れ、蓋をして約5〜7分蒸し焼きにする。（途中面を返す。）

<3>のぶりの切り身を皿に盛り付ける。

フライパンに残った調味液に【B】を入れる。ふつふつとしたら一度火を止め、水溶き片栗粉を入れる。

とろみがしっかりとつくように、煮詰めるよう加熱する。

<4>に<6>をかけて、青ねぎを添える。