ブロッコリーは小さ目の小房に分ける。ベーコンは1cm幅に切る。

たっぷりの熱湯に塩少々を加え、ブロッコリーを入れ、1分ほど茹でる。

<2>に、もやし、ベーコンを加え、さらに1分ほどゆで、ざるに上げてよく水気を切 る。

<3>に塩少々、オリーブオイルをふってざっくりと混ぜ、器に盛り付ける。

ボウルに温泉卵を割りいれ、泡だて器でなめらかになるまでよく混ぜる。

【A】を加えてよく混ぜ、食べる直前に<4>にかける。粗びき黒こしょうをふる。