栗の甘露煮は半分に切る。柚子1/4個分を薄切りにする。

鶏もも肉は余分な箇所を下処理し、一口大に切り、塩をふる。片栗粉をまぶす。

【A】は合わせておく。

フライパンに米油を引き、<2>の鶏もも肉の皮目からおき、中火で焼く。反対側に返して焼く。

余分な油を拭き取り、蓋をして約5分程度蒸し焼きにする。

<5>に<3>を入れ、柚子の薄切り、栗の甘露煮を加えて調味液を絡ませる。

皿に盛り、白髪ねぎ、糸唐辛子を飾る。