【ドレッシング】の材料を全て合わせて乳化するまでホイッパー等でまぜる。

れんこんを雪の結晶型に切り、小鍋に適量の水とお酢を一周回し入れ沸かしたお湯で1、2分茹で陸上げしておく。

鶏もも肉の中身で余ったじゃがいもを一口大に切り、お皿の中心に盛り付けておく。

ベビーチーズと粉チーズをジップロックに入れ、こすり合わせておく。

【サラダを作る】プチトマトを4等分のくし切りにしておく。

<3>の上に水洗いしたベビーリーフを乗せ、更にその上に<2>と<4>と<5>をのせる。

ドレッシングをかけ、お好みで粉チーズをふりかけたら完成。