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甘酒バンバンジー
山本美紀
きょうから“美メシ”
材料
鶏胸肉 300g
甘酒 大さじ3
白ごま 大さじ2
塩 少々
水菜 50g
柚子の皮 1個分
ラー油 適宜
【A】
ねりごま 大さじ1と1/2
甘酒 大さじ3
しょうゆ 大さじ1
手順
1 水菜はよく洗い、約4cm長さに切る。柚子の皮は細切りにする。ボウルに合わせる。
2 鶏胸肉の皮をはずし、筋を取り除く。耐熱皿に入れ、甘酒に浸しラップをする。
3 電子レンジ600wで約2分加熱をし、面を返して再度約2分半加熱をする。赤身がある場合は再度加熱をする。
4 【A】の材料を混ぜる。白ごまは耐熱ボウルに入れておく。
5 フライパンに〈4〉を入れふつふつとしたら、ごまのボウルに入れ混ぜ、塩で味を調える。
6 〈3〉の粗熱が取れたら、一口大の細切りにする。
7 皿に〈1〉をのせ、〈5〉のソースをかけ、〈6〉をのせる。再度5のソース、〈1〉を盛り付ける。お好みでラー油をかける。
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